Specjaliści z Enzymes & Derivates wzięli udział w informacyjnym seminarium zorganizowanym przez naszych partnerów, ICL FOOD Specialties, w Ladenburgu, Niemcy!

Wydarzenie to pokryło najważniejsze tematy dla przemysłu mięsnego i mleczarskiego:

• Produkty mleczne i ich alternatywy: nowe rozwiązania dla tekstury i stabilności
• Alternatywne źródła białka
• Najnowsze trendy w przemyśle mięsnym
• Alternatywy wegańskie: od produktów z owoców morza po przekąski
• Innowacyjne rozwiązania

Nasi specjaliści spędzili 4 dni na spotkaniach z czołowymi technologami branży. W tym czasie:

• Dyskutowali o przygotowaniu i selekcji surowców, wykorzystaniu składników i procesach technologicznych.
• Zajmowali się kwestiami związanymi z chłodzeniem, przechowywaniem i przygotowaniem produktów mięsnych.
• Przeprowadzili przegląd rynku produktów roślinnych i trendów w redukcji sodu.
• Omawiali kluczowe aspekty używania sprzętu.
• Przygotowywali produkty wykorzystując fosforany, składniki oraz nowe alternatywne dodatki.
• I oczywiście, mieli przyjemność degustować nasze produkty w laboratorium.

Dziękujemy naszym partnerom za możliwość wymiany wiedzy i doświadczeń!